Burası olmaz dediler , çünkü herkes alışmış merkezi yerlere. Buna karşı çıktı abilerim,  olmayacağını söyledi. Buranın mal sahibim bile yapma burada olmaz dedi. Bende inat ettim ve olacak dedim.

Bir hafta değişiklik yapıp  ailenizle, eşinizle, dostunuzla birlikte leziz mutfağı olan , özellikle de ‘’Etli ekmek ‘’ yemek için Erkonyalılar Restoran’a gitmeye ne dersiniz?  

Siz oraya gitmeden önce biraz bilgi verelim. Zira gitmeniz için pek çok sebebiniz olsun. Şekerpınar’da bulunan Erkonyalılar  Restaurant’ın  sahibi Fevzi Güvenç, etlerle tanıştı ve kollarını sıvadı. Bu sektörün içinde yoğruldu ve pişti. İşine büyük bir, tutkuyla bağlı. Restauranta gelen müşterilerini ailesi gibi görüyor. Bol çeşitli menüsü, tamda damak tadınıza uygun. Kendilerine özel tatlısı oldukça da başarılı. Geniş ve lüks  bir mekân, tertipli ve düzenli.  Güvenli bir şekilde oturabilir,  gönül rahatlığıyla yiyebilir, keyifli vakit geçirebilirsiniz. Beğeniniz yemeklerden yana olmakla kalmayacak. Güler yüzlü çalışanları oldukça da titiz ve başarılı. Konya’ya has lezzeti olan etli ekmek ve fırın kebabı yemeyi sakın ihmal etmeyin.

Konya mutfağının bölgemizdeki imparatoru olan  ve Konya mutfağına Gebzelilerin bağışıklık kazanmasına sebep  olan Erkonyalılar  Restaurant  sahibi Fevzi Güvenç, Gölge Dergi’ye  kurulma hikâyesinden tutun  da, bugüne gelme başarısına kadar her şeyi tüm samimiyetiyle anlattı.

Bana karşı çıktılar, olmaz dediler

Aslında Fevzi Güvenç’in hikayesi örnek alınacak tam bir başarı öyküsü . ‘’Şekerpınar’da , hele burada etli ekmek olur mu?’’ diye çıkılan tüm olumsuz tepkilere rağmen inat etti ve başardı. Bugüne kadar girdiği her işte başarılı olduğunu söyleyen Fevzi Güvenç; ‘’ 1988’den beri bu işin içerisindeyim. 8 tane daha şubemiz var bizim. Ben Bostancı şubesinde 17 yıl kaldım. Daha sonra burayı açmaya karar verdim. Burayı ben şahsım adına açtım. Abilerimle ortaktım daha sonra buraya geldim tepkiler aldım. Burası olmaz dediler , çünkü herkes alışmış merkezi yerlere. Buna karşı çıktı abilerim,  olmayacağını söyledi. Buranın mal sahibim bile yapma burada olmaz dedi. Bende inat ettim ve olacak dedim. 8 şubemizde şuan aktif’’ sözleriyle başarıya giden Erkonyalılar’ın doğuş gününü dile getirdi.

 Bölgeyi tercih etti ve tercihinden pişman olmadı

Güvenç, Erkonyalılar Restaurant’ı  5 Aralık 2011 yılında açtı. Buraya geliş sebebini yıllar öncesinden bölgeyi takip edip istediğini dile getiren Fevzi Güvenç; ‘’ Özellikle Gebze Organize Sanayi müşterim hazırdı burada. Onların önerisiyle isteğiyle geldim. 2-3 yıl sabah akşam geldim. Restoranları gezdim, insanların giyimine, kuşamına , arabalarının markasına kadar baktım. Bu üç yıl sonra karar verdim. Buraya artık gelmemiz gerektiğinin düşündüm’’ sözlerini ifade etti.

Ailecek sektörün içerisindeler

Fevzi çakmak;’’ Bütün amcalarım, dayılarım bu işin içinde. Karşıda da (İstanbul Avrupa yakası) yerlerimiz var bizim. 1988 den beri bu sektörün içerisindeyiz. Kocaeli bölgesinde ilk şubemiz burası’’ açıklamasını yaptı.

En büyük silahım elemanlarım. Mükemmel diyebileceğim bir kadrom var. 16 tane iş arkadaşım var burada ve elimde yetişen çocuklar bunlar. Ben olmasam bile hiç birisi beni aratmaz.

Ben olmasam bile hiç birisi beni aratmaz

Başarıdaki büyük silahı elamanlarının olduğuna dikkat çeken Güvenç; ‘’ : En büyük silahım elemanlarım. Mükemmel diyebileceğim bir kadrom var. 16 tane iş arkadaşım var burada ve elimde yetişen çocuklar bunlar. Ben olmasam bile hiç birisi beni aratmaz. Ben kendimde fırına geçebiliyorum. Çünkü ben çekirdekten yetiştim. Buradaki başarım, elamanlarımın iyi olmasından dolayı. Diğer yerlerde elamlar sorunludur. Benim elemanlarım birbirlerinin açıklarını kapatır’’ şeklinde konuştu.

Eşim benim en büyük destekçim

Müşterilerine aile ortamı sundu. Desteğin büyüğünü eşinden alan Fevzi Güvenç; ‘’ Evliyim, 2 tane çocuğum var. Oğlum 5 yaşında, kızım 1 yaşında. 2011 de evlendim. Evlilik ve iş yeri açmam aynı anda oldu. Eşim benim en büyük destekçim. Başarımın yüzde 60’ını ona bağlıyorum. Eşim gıda mühendisi aynı zamanda buranın iş güvenlik uzamanı. Ek olarak da dış ticaretle uğraşıyor. Eşim benden daha titizdir. Buraya geldiği zaman rüzgâr estirir. Ben buraya ilk geldiğimde ailelerin birlikte bu taraflara çıkmadıklarını gördüm. Artık güvensizlik mi demeliyim bilmiyorum. Ama biz bunu aştık onlara burada eşimle birlikte aile ortamı sunduk ’’ sözlerini kaydetti.

Eşim benim en büyük destekçim. Başarımın yüzde 60’ını ona bağlıyorum. Eşim gıda mühendisi aynı zamanda buranın iş güvenlik uzamanı. Ek olarak da dış ticaretle uğraşıyor. Eşim benden daha titizdir. Buraya geldiği zaman rüzgâr estirir.

İlgi beklentisinden fazla oldu

Fevzi Güvenç; ‘’ Allah’a şükür beklediğim potansiyeli fazlasıyla aldım. Biz buraya geldiğimizde açar açmaz iş yaptık. Açtığımız gün burası doldu ‘’ ifadesini kullandı.

Etli ekmeğe ilgi ve alaka oldukça yoğun

Bölge halkının son zamanlarda etli ekmeğe merakı ve ilgisinin yoğun olduğunun altını çizen  Fevzi Güvenç; ‘’ Etli ekmeğe ilgi tabi ki var. Son günlerde ciddi oranla ön plana çıktı. Mesela adam Ağrılı, gitti bir usta getirdi. Tutmaz, öyle usta getirmekle olmaz. Öncelikle işi kendin çok iyi bileceksin. Geçen de ben iki tane kuzuyu köpeklere yedirdim. Hoşuma gitmedi fazla kızarmış. Başkası olsa müşteriye yedirir. Ama ben yediremem’’ dedi.

Özellikle Gebze Organize Sanayi’nde  müşterim hazırdı burada. Onların önerisiyle isteğiyle geldim. 2-3 yıl sabah akşam geldim. Restoranları gezdim, insanların giyimine, kuşamına , arabalarının markasına kadar baktım. Bu üç yıl sonra karar verdim.

Hiç şikâyet almadık                             

Kendilerinden kaynaklı bir şikayet almadıklarını söyleyen Güvenç; ‘’ Şikâyet yok almadık. Tek bir durumdan şikâyet edildi. İlk zamanlar yer olmaması, çok beklemeleri. Fiyat bazında da bu güne kadar hiç şikâyet almadık. Dediğim gibi öğle saatleri insanları bekletmek zorunda kalıyoruz yoğunluktan dolayı. Bu da bizim elimizde olan bir şey değil. Biz rezervasyonla çalışıyoruz normalde. Çünkü grup halinde geliniyor. 20-30-40 kişi bunun önü açık zaten’’ şeklinde konuştu.

Birde yurtdışı projem var. Dubai ya da Katar. Çalışmaları devam ediyor. Çünkü Araplar bizim yemeklerimizi çok seviyor.

20 TL’ye karın doyuyor

Gelen müşterilerinin 20 TL’ye de, 50 TL’ye de karınlarını doyurduklarını vurgulayan Fevzi Güvenç; ‘’ Ana yemeklerimiz Konya mutfağı. Etli etmek, bıçak arası, Mevlana ve daha ön planda olan yemeğimiz de fırın kebabımız. Ramazanda fix menü uyguluyoruz genelde. Bütün şubelerimiz gün boyu açık. İftara takviye ürünlerde konuluyor. Fiyatlarımız da oldukça uygun ‘’ açıklaması yaptı.

Konya mutfağı dışında yardımcı yemekler dediğimiz ızgaralarımız da var. Adana, Urfa ızgarada aklınıza ne geliyorsa hepsi mevcut. Salatalarımız var. Süzme yoğurdumuz çok meşhur. Ve tatlılarımız çok güzeldir. Tatlıda da çok başarılıyız. Burada her şeyi kendimiz yapıyoruz.

Araplar bizim yemeklerimizi seviyor

Bu bölgede başka şube açmayı düşünmediğini belirten Fevzi Güvenç; ‘’ Olursa da İzmit veya Bursa olacak. Birde yurtdışı projem var. Dubai ya da Katar. Çalışmaları devam ediyor. Çünkü Araplar bizim yemeklerimizi çok seviyor’’ sözlerini kaydetti. Elemanlarından övgüyle bahseden Güvenç; ‘’ Elemanım en yenisi 6 aydır bizimle. Diğer kadro açtığımdan beri yerlerde elamlar sorunludur. Benim elemanlarım birbirlerinin açıklarını kapatır’’ dedi.

Başka işle uğraşmıyorum                                

Bu işte yoğruldum. Bu iş ile pişmeye devam ediyorum diyen Fevzi Güvenç;’’ Yerim kira ve burası yaklaşık 400 metrekare. Yazın 350 kişi alıyor bahçemizle beraber. Bu bölgenin vatandaşlarını da her zaman bekliyoruz. Buranın müşteri açısından geniş bir bölge olduğunu vurgulayan Fevzi Güvenç; ‘’ Konya mutfağı dışında yardımcı yemekler dediğimiz ızgaralarımız da var. Adana, Urfa ızgarada aklınıza ne geliyorsa hepsi mevcut. Salatalarımız var. Süzme yoğurdumuz çok meşhur. Ve tatlılarımız çok güzeldir. Tatlıda da çok başarılıyız. Burada her şeyi kendimiz yapıyoruz. Çok pahalı bir yer değiliz , yemeklerimizde temiz ve lezzetli. Şehir dışından bile müşterilerimiz geliyor. Bu bölgenin vatandaşlarını da her zaman bekliyoruz’’ dedi.

Röportaj : Dilek ARMAN