Kocaeli Büyükşehir Belediyesi Antikkapı Restoran, Kurban Bayramı dolayısıyla vatandaşlara kesecekleri kurbanların etlerini nasıl pişirecekleri konusunda önerilerde bunundu. Kurban Bayramı'nda kesilen hayvanların etlerinin hemen tüketilmemesi gerektiğini ifade eden Antikkapı Mutfak Şefi Yüksel Akdeniz, etlerin buzdolabında 1 gün dinlendirilmesi gerektiğini söyledi.

ŞEF AKDENİZ'DEN KAVURMA TARİFİ

Kurban etlerinin kavurma ve haşlama olarak değerlendirilebileceğini ifade eden Şef Akdeniz, güzel kavurmanın da püs noktalarını anlattı. Şef Akdeniz iyi bir kavurmayla ilgili şunları ifade etti: "İyi bir kavurma için bir gün buzdolabında beklemiş etleri kuşbaşı şeklinde doğruyoruz. Yapacağımız kavurma için karabiber, tuz, yağ, yeşil ve kırmızı biber, soğan ve kabukları soyulmuş domates gerekiyor. Kavurma için derin bir tavaya yağımızı döküyoruz. İçine doğranmış soğanları ilave ediyoruz. Daha sonra da kuşbaşı etlerimizi tavaya atıyoruz. Bu karışımı soğanlar pembeleşinceye kadar pişiriyoruz. Daha sonra ise yeşil ve kırmızı biberleri tavaya ilave ediyoruz. Domatesi de etleri attıktan sonra ilave ediyoruz. Son olarak tuz ve karabiberi kavurmaya serpiyoruz. Afiyet olsun."  ​